Her er et lille udpluk af opskrifter hvori ål indgår. Her er lige et par tommelfinger-regler:
Ingredienser til 4 pers.: 600 g små stegeål 1 spidskål eller savoykål 200 g ærter 20 g smør 1/2 l fløde 13% Lage: 1/4 selleri 1/2 l vand 1 gulerod 2 chalotteløg 1 mell...
Ingredienser til 4 pers.: 600 g små stegeål 400 g små rødbeder 2 æbler 4 dl cider eller ren æblesaft 2 spsk olivenolie 1 lille bdt salvie 20 g revet peberrod 200 g kvark kommen ...
Ingredienser til 4 pers.: 400 g små stegeål (evt. kabayaki) kartoffelmos i flager 200 g røget ål 1 spsk kørvel 1/2 spsk citronmelisse 1 bdt purløg 1 bdt dild 1 chalotteløg 1 li...
Ingredienser til 4 pers.: 600 g små stegeål 1 gulerod 1 squash 150 g svampe (gerne shiitake) 100 g sukkerærter 2 forårsløg 8 stk hvidløgsgræs eller purløg 100 g bønne- eller lucern...
