Opskrifter

Her er et lille udpluk af opskrifter hvori ål indgår. Her er lige et par tommelfinger-regler:

  • ca. 1 pund ål pr. mand ved levende vægt
  • 1 kg. levende ål bliver til ca. 700 gr. slagtet vægt

Citronmarineret ål på spidskål og ærter

Citronmarineret ål på spidskål og ærter

Ingredienser til 4 pers.: 600 g små stegeål 1 spidskål eller savoykål 200 g ærter 20 g smør 1/2 l fløde 13% Lage: 1/4 selleri 1/2 l vand 1 gulerod 2 chalotteløg 1 mell...

Stegte ål med bagte rødbeder og æblesovs

Stegte ål med bagte rødbeder og æblesovs

Ingredienser til 4 pers.: 600 g små stegeål 400 g små rødbeder 2 æbler 4 dl cider eller ren æblesaft 2 spsk olivenolie 1 lille bdt salvie 20 g revet peberrod 200 g kvark kommen ...

Sommerens salater med marineret og røget ål

Sommerens salater med marineret og røget ål

Ingredienser til 4 pers.: 400 g små stegeål (evt. kabayaki) kartoffelmos i flager 200 g røget ål 1 spsk kørvel 1/2 spsk citronmelisse 1 bdt purløg 1 bdt dild 1 chalotteløg 1 li...